Chả cá basa là một món ăn phổ biến và quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Được làm từ cá basa tươi, chả cá basa có hương vị thơm ngon, vị ngọt và béo bùi. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn như canh, lẩu, bún, phở hoặc ăn kèm với các loại rau, chấm mắm…
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại chả cá basa phổ biến và cách chế biến các loại chả cá thơm ngon như ngoài hàng.
I. Chả cá basa có những loại nào?
Cá basa là một loại cá nước ngọt phổ biến ở miền Nam Việt Nam và được nuôi trồng nhiều ở Đồng bằng sông Cửu Long. Với giá thành rẻ, cá basa đã trở thành nguyên liệu chính cho nhiều món ăn như lẩu, canh, món xào…
Chả cá basa là một món ăn được làm từ thịt cá basa và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam.
Chả cá tươi, phi lê cá basa, thịt cá basa xay nhuyễn còn được gọi mọc cá tươi hoặc mộc cá tùy theo địa phương
Tiếp theo chúng ta cùng tìm hiểu về cách chế biến các món chả cá basa theo phương pháp thủ công truyền thống. Tức là tự chế biến tại nhà nhé
Làm chả cá basa chiên
Chả cá basa chiên thường được sử dụng trong các món canh như canh cải chua nấu cá basa, canh rau muống nấu cá basa, canh khổ qua nấu cá basa… Công dụng chính của chả cá basa chiên là tăng thêm hương vị và độ ngon cho các món canh.
Cách làm chả cá basa chiên:
Nguyên liệu:
- 500g thịt cá basa
- 1 trứng gà
- 50g bột năng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Thực hiện:
- Cắt thịt cá basa thành miếng nhỏ, dùng giấy thấm khô.
- Đánh trứng gà, cho bột năng, bột ngọt, tiêu và hạt nêm vào trộn đều.
- Cho thịt cá vào hỗn hợp trứng, bột và trộn đều.
- Đun dầu lên, cho thịt cá vào chiên vàng.
-
Chả cá basa chiên
Hướng dẫn làm chả cá basa hấp
Chả cá basa hấp là một loại nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong các món lẩu. Với hương vị tươi ngon, đặc biệt là khi được nấu trong nước lẩu, chả cá basa hấp sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn và làm tăng sự hấp dẫn của nó. Chả cá basa hấp thường được sử dụng trong các món lẩu như lẩu thái, lẩu thập cẩm hoặc lẩu kiểu miền Nam. Đặc biệt, khi ăn lẩu cùng chả cá, bạn sẽ cảm thấy thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng.
Cách làm chả cá basa hấp
Nguyên liệu:
- 500g cá basa tươi
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 củ hành tím
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- Rau thơm: ngò, húng, rau quế
- 1 quả trứng gà
- Muối
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch cá basa, rửa sạch và vắt khô nước. Sau đó băm nhuyễn cá basa bằng máy xay hay dao nhỏ.
- Bước 2: Cho cá basa băm vào một bát lớn, thêm tiêu, đường, dầu mè, nước mắm, hạt nêm và hành tím băm nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và để ngấm trong vòng 15 phút.
- Bước 3: Pha trứng gà vào hỗn hợp cá basa, khuấy đều. Sau đó để hỗn hợp đó trong 5 phút.
- Bước 4: Chọn một nồi hấp, đun sôi nước. Khi nước sôi, đặt hỗn hợp cá basa vào tô trứng hoặc tô thủy tinh. Sau đó, đặt tô trứng vào nồi hấp và hấp trong vòng 20 phút.
- Bước 5: Sau khi chả cá basa hấp chín, tắt bếp và thêm rau thơm vào trên mặt chả cá trang trí, ăn cùng nước mắm ngon hoặc dùng chế biến các món ăn khác
Chế biến chả cá basa tươi
Chả cá basa tươi là một nguyên liệu cực kỳ phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn như chả cá basa chiên, chả cá basa hấp, canh chua cá basa hay lẩu cá. Chả cá basa tươi là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao và rất tốt cho sức khỏe. Nó cũng là một món ăn rất ngon và dễ chế biến.
Cách làm chả cá basa tươi:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g thịt cá basa tươi
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 1/2 củ cải thảo
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê gia vị chiên nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê gia vị bột nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê hành khô băm nhỏ
- Chuẩn bị:
- Một cái bát to để trộn
- Khuôn chả tròn hoặc vuông (có thể thay thế bằng miếng giấy bạc hoặc dùng tay cán)
- Nồi hấp
- Thực hiện:
- Thái cá thành miếng nhỏ, băm nhuyễn bằng dao hoặc xay qua máy.
- Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt chuông đỏ, cải thảo. Sau đó trộn đều với thịt cá.
- Cho vào hỗn hợp trứng, đường, bột năng, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, gia vị chiên nước mắm, gia vị bột nêm chay và hành khô. Trộn đều.
- Đặt khuôn tròn hoặc vuông lên mặt bàn, nhét hỗn hợp cá vào khuôn, dùng tay hoặc miếng giấy bạc cán đều cho chặt chẽ.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt chả cá vào nồi, hấp trong khoảng 15 – 20 phút đến khi chín.
Chả cá basa tươi là một nguyên liệu tuyệt vời trong các món ăn như: canh chua cá basa, bún chả cá, bánh mì chả cá… Ngoài ra, chả cá basa tươi cũng có thể dùng để chiên hoặc nướng theo sở thích của mỗi người.
Nếu bạn đang muốn mua chả cá basa tươi chưa qua chế biến hoặc các dòng chả cá đã chiên hoặc hấp sẵn nhưng không biết địa chỉ nào bán ngon và không pha bột, thì hiện nay trên thị trường có rất nhiều siêu thị hoặc cửa hàng truyền thống bán loại này với giá rất hấp dẫn, chỉ khoảng 60,000 VND/1kg.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn mua cá basa tươi nguyên con, thì giá sẽ dao động từ 32,000 VND đến 35,000 VND/1kg, và bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng truyền thống hoặc siêu thị.
Chúng tôi cung cấp sỉ & lẻ các loại mọc cá basa không gia vị cho các cơ sở chế biến cá viên và các đầu mối bán sỉ.
Hiện tại công ty đang có nhiều ưu đãi cho khách mới, chi tiết liên hệ
Công ty thực phẩm Toàn Đỉnh
Hotline: 0983357456
